Činjenice o prehrani brze hrane, industrija od super veličine — 2023
Foto: Nicholas Bailey / REX / Shutterstock. Bilo je to tek nešto više od deset godina. No, bez obzira kako na to gledali, 2004. je bilo sasvim drugo vrijeme - u smislu pop kulture, politike, a posebno, kulture hrane. Na primjer, kretanje bez glutena još nije postao mainstream. Smoothie zdjelice Superfood tek su trebale preuzeti naše Instagram feedove (jer još nas je šest godina dijelilo od pokretanja Instagrama). I opus Michaela Pollana o načinu na koji jedemo, Dilema svejeda, je bio samo skica na njegovom računalu - drugim riječima, jesmo godine iz opsjednute zdravstvene kulture bez glutena, bez laktoze, superhranom, koju danas imamo. No 2004. bila je velika godina za rastući 'čisti' okoliš prehrane jer je to bila godina Morgana Spurlocka Super veličina Ja premijerno prikazan na filmskom festivalu u Sundanceu. Da vam osvježi sjećanje, ovo je film koji je Spurlocka stavio na kartu, onaj u kojem je dokumentarac čitavih mjesec dana odlučio jesti ništa osim McDonald'sove hrane i snimati ga. Zarekao se da će barem jednom pojesti svaki predmet s McDonald'sova jelovnika. A sve što je jeo tijekom tog mjeseca moralo je biti iz McDonald'sa - čak i voda. Osim što je promijenio način prehrane, Spurlock je iz svog svakodnevnog života eliminirao i većinu vježbanja. Pokušavao je svoje korake ograničiti na 5000 dnevno ili manje, kako bi ostao u skladu s američkim prosjekom. (Od 2014. ta je brojka porasla na oko 5.900 koraka dnevno .) Rezultati su u to vrijeme bili mučni, ako ne i iznenađujući. Spurlock je dobio 18 kilograma, a kolesterol mu se znatno povećao. Također se počeo osjećati depresivno, a njegova djevojka je u filmu primijetila da potpuno McDonald'sova prehrana utječe na njegove seksualne performanse. 'Ako odlučite nastaviti jesti na ovaj način, samo naprijed', kaže Spurlock u svojoj pripovijesti na kraju filma. 'S vremenom ćete se možda razboljeti kao i ja.' Spurlock je naglasio činjenicu da je McDonald's posao koji pokušava donijeti dobit, bez obzira na učinak svog jelovnika na kupce. U filmu se također nalazi i grozna fauk-nekrologa Ronalda McDonalda, a Spurlockova naracija sugerira da će oni koji jedu brzu hranu završiti mrtvi. 'Koga želite vidjeti prije - vas ili njih?' pita, misleći na McDonald's. Film je definitivno potaknuo mnoge ljude da kritičnije razmišljaju o hrani koju su jeli, no je li na kraju boljelo više nego pomoglo? U čast Nove godine, kad toliko puno od nas donosi odluke da se bolje hranimo, odlučili smo se osvrnuti na revolucionarni film, njegovu premisu i posebnu ulogu koju je odigrao u pokretanju revolucije u načinu na koji razmišljamo o hrani i zdravlje.
Ilustrirala Louisa Cannell. Kako je to pomoglo - i povrijeđena.
Jedna od najboljih stvari Super veličina Ja je pomogao poboljšati našu svijest o prehrani i prehrani kao nečemu što je veće od samo kalorija. Film se pridružio većoj raspravi o tome odakle zapravo dolazi naša hrana i kako je zapravo napravljena, podržani od sličnih medija, uključujući knjige poput Nacija brze hrane, objavljen 2001. i Dilema svejeda
ZX-GROD
, objavljeno 2006. 'Amerikanci su počeli puno kritičnije razmišljati o tome odakle dolazi njihova hrana i cjelokupni sustav prehrane u ovoj zemlji', objašnjava Christy Harrison, MPH, RD. 'Samo po sebi, ovo nije bilo loše - i zapravo je pomoglo nekim proizvođačima hrane da počnu koristiti održivije prakse u uzgoju naše hrane i nude više razumnih količina porcija u restoranima.' Najočitiji efekti filma su promjene veličine jelovnika brze hrane. Primjerice, uz dodavanje više salata i voća na jelovnike brze hrane, McDonald's je eliminirao svoju mogućnost prekomjernog obroka, iako McDonald's poriče da je ta odluka imala ikakve veze s filmom. Terri Hickey, glasnogovornica McDonald'sa, rekla je za Rafineriju29 da je odluka među 'brojnim promjenama za koje znamo da cijene naši kupci'. Nedavno, McDonald's nedavno predstavio je dvije nove veličine Big Maca , uključujući 'Grand Mac', veću verziju sendviča, pa se čini da su se interesi potrošača još jednom promijenili. U međuvremenu, Wendy je 2006. godine napustila opciju 'Biggie Size' samo u ime - samo se zove srednji sada, iako je to isto Slično tome, Burger King riješio se svoje opcije 'king size' , ali dio je i dalje dostupan i naziva se velikim. Iako Mcdonald's poriče izravnu vezu između filma i promjena na izborniku, teško je to tvrditi Super veličina Ja nisu imali nikakve veze s pomaganjem u povećanju svijesti potrošača o veličini, kao i o sastojcima i prehrani, što je zauzvrat natjeralo industriju da reagira. Nakon premijere u Sundanceu (gdje je Spurlock osvojio Veliku nagradu žirija), film je dosegao 11.536.423 dolara, kada je stigao u kina. Ali promjene veličine (samo u imenu ili na neki drugi način) nisu cijela priča. Najvažnija stvar Super veličina Ja je jednostavno podigao svijest o utjecaju naše hrane na naša tijela. Je li ta nova svijest uistinu poboljšala zdravlje zemlje, tek ćemo vidjeti. Težina je u filmu bila velika briga. No, od 2004., stopa pretilosti zapravo je blago porasla 32,2% stanovništva na 36,5% u 2015. godini, Prema CDC-ju . U međuvremenu, bolesti srca i dalje su glavni uzrok smrti u Sjedinjenim Državama i za muškarce i za žene. No, možda je važniji način na koji smo to nekako pretjerali. Biti svjestan hrane može se dovesti na nezdravu razinu, a to je mjesto gdje utjecaj filma postaje pomalo mračan, s porastom ideje o 'čistoj prehrani'. Djelomično zbog Super veličina Ja , nije samo preskakanje brze hrane postalo važno, kaže Harrison. 'Čitanje oznaka hrane postalo je nacionalna razonoda, a s njim je došla i velika tjeskoba oko odabira najzdravije hrane i izbjegavanja one' prerađene ', kaže Harrison. Iako nikad nije loše biti svjestan onoga što jedete, problem je u reakciji na to Super veličina Ja jest da je pomoglo stvoriti ozračje raspirivanja straha. Možda i bez Super veličina ja, ne bi bilo mjesta za zloglasnog križara 'čistog jeda' Hrana Babe.
Do danas još uvijek nema prave definicije što znači 'čisto jesti'. To pogoršava činjenica da se puno onoga što hranu čini „dobrom“ ili „čistom“ neprestano mijenja i često se temelji na zabludi. Na primjer, samo držeći se primjera brze hrane, McDonald's izvadio kukuruzni sirup s visokom fruktozom iz peciva jer su potrošači toga jeli, ali to nije promijenilo činjenicu da su lepinje i dalje izvor rafiniranih ugljikohidrata, za koje se općenito smatra da su manje zdravi od cjelovitih žitarica. To što pecivo učinite 'čišćim' nije promijenilo njegovu osnovnu prehranu, drugim riječima. Slično tome, druge tvrdnje u zajednici 'čiste prehrane', poput ideje da aspartam može uzrokovati rak, potpuno su prenapuhane, što izaziva nepotrebnu brigu. Isto vrijedi i za razgovore o izbjegavanju hrane koja je 'obrađena'. U stvarnosti nisu sve stvari koje se prerađuju zle, uključujući brzu hranu. Te su mogućnosti ključne za zdrav odnos s hranom, kaže Harrison. Prerađena hrana često može biti pristojno hranjiva, a može čak i olakšati (i stoga vjerojatnije) zdraviju prehranu štedeći vam vrijeme i nudeći praktičnost. Nije čak ni 'loše' jesti stvari poput McDonald'sa ponekad, samo ne svakodnevno kao što je to činio Spurlock. Na kraju je film bio fascinantan eksperiment, ali nije odražavao stvarnost američkih života. (Jedan kritičar u to je vrijeme rekao za film, '(Spurlock-ov) pokušaj da demonstrira vezu između (zdravlja i brze hrane), koristeći sebe kao eksperimentalnog subjekta, predstavlja zabavnu i povremeno zastrašujuću izjavu očitog.') Film je također pomogao pokrenuti pokret u čijem je središtu bila nerealna potraga za savršenstvom. Nadajmo se da će Sljedeći korak u našoj kulturi hrane je postizanje ravnoteže - to je nešto što bi zapravo moglo dovesti do zdravije i sretnije 2017. godine.
Ilustrirala Louisa Cannell. Kako je to pomoglo - i povrijeđena. Jedna od najboljih stvari Super veličina Ja je pomogao poboljšati našu svijest o prehrani i prehrani kao nečemu što je veće od samo kalorija. Film se pridružio većoj raspravi o tome odakle zapravo dolazi naša hrana i kako je zapravo napravljena, podržani od sličnih medija, uključujući knjige poput Nacija brze hrane, objavljen 2001. i Dilema svejeda
ZX-GROD
, objavljeno 2006. 'Amerikanci su počeli puno kritičnije razmišljati o tome odakle dolazi njihova hrana i cjelokupni sustav prehrane u ovoj zemlji', objašnjava Christy Harrison, MPH, RD. 'Samo po sebi, ovo nije bilo loše - i zapravo je pomoglo nekim proizvođačima hrane da počnu koristiti održivije prakse u uzgoju naše hrane i nude više razumnih količina porcija u restoranima.' Najočitiji efekti filma su promjene veličine jelovnika brze hrane. Primjerice, uz dodavanje više salata i voća na jelovnike brze hrane, McDonald's je eliminirao svoju mogućnost prekomjernog obroka, iako McDonald's poriče da je ta odluka imala ikakve veze s filmom. Terri Hickey, glasnogovornica McDonald'sa, rekla je za Rafineriju29 da je odluka među 'brojnim promjenama za koje znamo da cijene naši kupci'. Nedavno, McDonald's nedavno predstavio je dvije nove veličine Big Maca , uključujući 'Grand Mac', veću verziju sendviča, pa se čini da su se interesi potrošača još jednom promijenili. U međuvremenu, Wendy je 2006. godine napustila opciju 'Biggie Size' samo u ime - samo se zove srednji sada, iako je to isto Slično tome, Burger King riješio se svoje opcije 'king size' , ali dio je i dalje dostupan i naziva se velikim. Iako Mcdonald's poriče izravnu vezu između filma i promjena na izborniku, teško je to tvrditi Super veličina Ja nisu imali nikakve veze s pomaganjem u povećanju svijesti potrošača o veličini, kao i o sastojcima i prehrani, što je zauzvrat natjeralo industriju da reagira. Nakon premijere u Sundanceu (gdje je Spurlock osvojio Veliku nagradu žirija), film je dosegao 11.536.423 dolara, kada je stigao u kina. Ali promjene veličine (samo u imenu ili na neki drugi način) nisu cijela priča. Najvažnija stvar Super veličina Ja je jednostavno podigao svijest o utjecaju naše hrane na naša tijela. Je li ta nova svijest uistinu poboljšala zdravlje zemlje, tek ćemo vidjeti. Težina je u filmu bila velika briga. No, od 2004., stopa pretilosti zapravo je blago porasla 32,2% stanovništva na 36,5% u 2015. godini, Prema CDC-ju . U međuvremenu, bolesti srca i dalje su glavni uzrok smrti u Sjedinjenim Državama i za muškarce i za žene. No, možda je važniji način na koji smo to nekako pretjerali. Biti svjestan hrane može se dovesti na nezdravu razinu, a to je mjesto gdje utjecaj filma postaje pomalo mračan, s porastom ideje o 'čistoj prehrani'. Djelomično zbog Super veličina Ja , nije samo preskakanje brze hrane postalo važno, kaže Harrison. 'Čitanje oznaka hrane postalo je nacionalna razonoda, a s njim je došla i velika tjeskoba oko odabira najzdravije hrane i izbjegavanja one' prerađene ', kaže Harrison. Iako nikad nije loše biti svjestan onoga što jedete, problem je u reakciji na to Super veličina Ja jest da je pomoglo stvoriti ozračje raspirivanja straha. Možda i bez Super veličina ja, ne bi bilo mjesta za zloglasnog križara 'čistog jeda' Hrana Babe.
Do danas još uvijek nema prave definicije što znači 'čisto jesti'. To pogoršava činjenica da se puno onoga što hranu čini „dobrom“ ili „čistom“ neprestano mijenja i često se temelji na zabludi. Na primjer, samo držeći se primjera brze hrane, McDonald's izvadio kukuruzni sirup s visokom fruktozom iz peciva jer su potrošači toga jeli, ali to nije promijenilo činjenicu da su lepinje i dalje izvor rafiniranih ugljikohidrata, za koje se općenito smatra da su manje zdravi od cjelovitih žitarica. To što pecivo učinite 'čišćim' nije promijenilo njegovu osnovnu prehranu, drugim riječima. Slično tome, druge tvrdnje u zajednici 'čiste prehrane', poput ideje da aspartam može uzrokovati rak, potpuno su prenapuhane, što izaziva nepotrebnu brigu. Isto vrijedi i za razgovore o izbjegavanju hrane koja je 'obrađena'. U stvarnosti nisu sve stvari koje se prerađuju zle, uključujući brzu hranu. Te su mogućnosti ključne za zdrav odnos s hranom, kaže Harrison. Prerađena hrana često može biti pristojno hranjiva, a može čak i olakšati (i stoga vjerojatnije) zdraviju prehranu štedeći vam vrijeme i nudeći praktičnost. Nije čak ni 'loše' jesti stvari poput McDonald'sa ponekad, samo ne svakodnevno kao što je to činio Spurlock. Na kraju je film bio fascinantan eksperiment, ali nije odražavao stvarnost američkih života. (Jedan kritičar u to je vrijeme rekao za film, '(Spurlock-ov) pokušaj da demonstrira vezu između (zdravlja i brze hrane), koristeći sebe kao eksperimentalnog subjekta, predstavlja zabavnu i povremeno zastrašujuću izjavu očitog.') Film je također pomogao pokrenuti pokret u čijem je središtu bila nerealna potraga za savršenstvom. Nadajmo se da će Sljedeći korak u našoj kulturi hrane je postizanje ravnoteže - to je nešto što bi zapravo moglo dovesti do zdravije i sretnije 2017. godine.