Moje utočište, Giorgio Locatelli, 56, u njegovoj kuhinji u sjevernom Londonu — 2024
Giorgio Locatelli, 56, (na slici) otkriva predmete od osobnog značaja u svojoj kuhinji u sjevernom Londonu
1 ČUVAČ OKUSA
Ova knjiga recepata Pellegrina Artusija iz 1910. promijenila mi je život.
Osamdesetih sam bio maltretiran i radio sam u smjenama po 18 sati u vrhunskim pariškim restoranima, gdje je tanjur špinata koštao onoliko koliko sam plaćao po danu.
Izdržao sam to tri godine, ali sam se vratio u Italiju, jadan, ne želeći više biti kuhar. Jednog dana otišao sam u knjižnicu i ova knjiga je zurila u mene.
Artusi je putovao Italijom, upoznao ljude koji su mu ispričali svoje recepte i priče – to me natjeralo da shvatim da mogu tumačiti hranu na svoj način.
2 KULINARSKA UMJETNOST
Ovu sliku je napravio moj prijatelj Paul Simonon, basist grupe The Clash. Dao mi ga je 2015. nakon što sam bila u spotu za njegovu grupu The Good, The Bad & The Queen, u kojoj kuham jaja.
S moje lijeve strane, na prtljažniku, je likovno djelo Dinosa Chapmana, koje mi je poklonio.
Giorgio cijeni nagradu koju je dobio za predstavljanje talijanske kulture
Napravio je štednjak od plastike, a zatim ga zapalio - komad je nazvao Giorgio, Raznio si kuhinju... Opet.
3 BRATSKA LJUBAV
Moj jedini brat Roberto, inženjer elektrotehnike, bio je stariji od mene i umro je u dobi od 53 godine od raka 2014. Ovo mu je bila omiljena plava jakna od voska.
Njegova žena ga je mrzila zbog mirisa koji je ispuštao i dala mi ga je nakon njegovog sprovoda rekavši da sam ja jedini kome se svidio.
Roberto je bio veći i jači od mene i uvijek me branio. Volio je motore, a među mojim najsretnijim sjećanjima su mi kako vozimo bicikle po oštrim zavojima preko talijanskih planina.
Imam njegov BMW motor u Italiji i nosim njegovu jaknu iako mi je prevelika. Oboje čine da se osjećam bliže njemu.
4 ZAJEDNO ŠETANJE
Kuhar Antonio Carluccio bio je veći od života. Napravio je svoje štapove za hodanje i na vrhu je urezao svoj potpis, malu gljivu.
Na njega me podsjeća ovaj Antonijev poklon. Nakon što sam ga upoznao 1984., radili smo zajedno projekte i on mi je bio mentor.
Dva tjedna prije nego što je umro u studenom 2017. skuhala sam mu njegov favorit: inćune sa zelenim umakom. Nikad nisam mislio da će umrijeti, bio je tako energičan. Kuhari se mogu pretvarati da su neuništivi.
5 MOJ SUPER SIN
Ova fotografija našeg sina Jacka snimljena je na Siciliji, koju svi volimo, i podsjeća me na divan dan s prijateljima i obitelji na 50. rođendan moje supruge Plaxy.
Svi su se dotjerali zbog čega je u kimonu i šeširu, a trebali su mu sati da usavrši ovu fotografiju pomoću tajmera i brzog zatvarača.
Sada ima 32 godine i radi kao modni video fotograf, dok je naša kći Margherita (24) konobarica u Australiji. Oboje su naslijedili svoju etiku napornog rada od nas.
6 NACIONALNI PONOS
Dobio sam ovu nagradu Cavaliere za izvanrednu zastupljenost talijanske kulture u svijetu 2017. - to je ekvivalent viteškom zvanju.
Moj djed je dobio jednu za junaštvo tijekom Prvog svjetskog rata.
Mogu je ukloniti ako se loše ponašaš, a ljudi su me uzeli rekavši da sam dobio nagradu Silvija Berlusconija, nakon što mu je oduzeta.
Provodim puno vremena promovirajući talijansku kulturu kroz hranu i osjećam se ponosno što radim ovaj posao.
Kao što je rečeno Tonyju Padmanu. Made At Home by Giorgio Locatelli (Fourth Estate) je sada izašao. locandalocatelli.com