Moje utočište, Giorgio Locatelli, 56, u njegovoj kuhinji u sjevernom Londonu — 2024

Giorgio Locatelli, 56, (na slici) otkriva predmete od osobnog značaja u svojoj kuhinji u sjevernom Londonu

Giorgio Locatelli, 56, (na slici) otkriva predmete od osobnog značaja u svojoj kuhinji u sjevernom Londonu





1 ČUVAČ OKUSA



Ova knjiga recepata Pellegrina Artusija iz 1910. promijenila mi je život.



Osamdesetih sam bio maltretiran i radio sam u smjenama po 18 sati u vrhunskim pariškim restoranima, gdje je tanjur špinata koštao onoliko koliko sam plaćao po danu.



Izdržao sam to tri godine, ali sam se vratio u Italiju, jadan, ne želeći više biti kuhar. Jednog dana otišao sam u knjižnicu i ova knjiga je zurila u mene.



Artusi je putovao Italijom, upoznao ljude koji su mu ispričali svoje recepte i priče – to me natjeralo da shvatim da mogu tumačiti hranu na svoj način.

2 KULINARSKA UMJETNOST

Ovu sliku je napravio moj prijatelj Paul Simonon, basist grupe The Clash. Dao mi ga je 2015. nakon što sam bila u spotu za njegovu grupu The Good, The Bad & The Queen, u kojoj kuham jaja.

S moje lijeve strane, na prtljažniku, je likovno djelo Dinosa Chapmana, koje mi je poklonio.

Giorgio cijeni nagradu koju je dobio za predstavljanje talijanske kulture

Giorgio cijeni nagradu koju je dobio za predstavljanje talijanske kulture

Napravio je štednjak od plastike, a zatim ga zapalio - komad je nazvao Giorgio, Raznio si kuhinju... Opet.

3 BRATSKA LJUBAV

Moj jedini brat Roberto, inženjer elektrotehnike, bio je stariji od mene i umro je u dobi od 53 godine od raka 2014. Ovo mu je bila omiljena plava jakna od voska.

Njegova žena ga je mrzila zbog mirisa koji je ispuštao i dala mi ga je nakon njegovog sprovoda rekavši da sam ja jedini kome se svidio.

Roberto je bio veći i jači od mene i uvijek me branio. Volio je motore, a među mojim najsretnijim sjećanjima su mi kako vozimo bicikle po oštrim zavojima preko talijanskih planina.

Imam njegov BMW motor u Italiji i nosim njegovu jaknu iako mi je prevelika. Oboje čine da se osjećam bliže njemu.

4 ZAJEDNO ŠETANJE

Kuhar Antonio Carluccio bio je veći od života. Napravio je svoje štapove za hodanje i na vrhu je urezao svoj potpis, malu gljivu.

Na njega me podsjeća ovaj Antonijev poklon. Nakon što sam ga upoznao 1984., radili smo zajedno projekte i on mi je bio mentor.

Dva tjedna prije nego što je umro u studenom 2017. skuhala sam mu njegov favorit: inćune sa zelenim umakom. Nikad nisam mislio da će umrijeti, bio je tako energičan. Kuhari se mogu pretvarati da su neuništivi.

5 MOJ SUPER SIN

Ova fotografija našeg sina Jacka snimljena je na Siciliji, koju svi volimo, i podsjeća me na divan dan s prijateljima i obitelji na 50. rođendan moje supruge Plaxy.

Svi su se dotjerali zbog čega je u kimonu i šeširu, a trebali su mu sati da usavrši ovu fotografiju pomoću tajmera i brzog zatvarača.

Sada ima 32 godine i radi kao modni video fotograf, dok je naša kći Margherita (24) konobarica u Australiji. Oboje su naslijedili svoju etiku napornog rada od nas.

6 NACIONALNI PONOS

Dobio sam ovu nagradu Cavaliere za izvanrednu zastupljenost talijanske kulture u svijetu 2017. - to je ekvivalent viteškom zvanju.

Moj djed je dobio jednu za junaštvo tijekom Prvog svjetskog rata.

Mogu je ukloniti ako se loše ponašaš, a ljudi su me uzeli rekavši da sam dobio nagradu Silvija Berlusconija, nakon što mu je oduzeta.

Provodim puno vremena promovirajući talijansku kulturu kroz hranu i osjećam se ponosno što radim ovaj posao.

Kao što je rečeno Tonyju Padmanu. Made At Home by Giorgio Locatelli (Fourth Estate) je sada izašao. locandalocatelli.com